南宁水稻科学研究中心

东方人为何更适宜谷类

雷蒙大药房2018-07-03 08:12:50

   
   世界上,不同种族、不同区域人群,不同个体之间差异是客观存在的。特别是东、西方人,由于所处的自然环境、生存条件不同,身体结构上的差异决定了生活方式尤其是饮食习惯大不相同。

  一方水土养一方人

  根据台湾著名历史学家许倬云的比较研究(见《中西文明的对照》):中国很早(约公元前一万年左右)就进入了定居农业时代,并培育了水稻、粟、黍等,故在新石器时代早期便一直以农耕为主;中国是农耕发源地之一。欧洲村落则长期保持着初期的渔猎和采集文化的特色。今天欧洲食物中的大部分植物及动物(包括牛、羊、骡)等,都是西亚和北非人早期驯化所得。直到公元前六千年左右,才有一批批来自西亚和北非的移民进入欧洲,带给欧洲农耕植物豆、麦和驯化后的动物,因此,相对而言,欧洲人长期以渔猎和果蔬采集为主,农耕的比重不高;这也形成了他们的饮食中,肉食所占的比重常常较多。

  吃的传统不同,肠胃有异

  有学者进一步研究分析发现:以肉食为主的西方人,1.8米左右的身高,其肠子的长度大约平均是5.4米;而以素食为主的亚洲人,1.7米左右的身高,其肠子的长度大约竟有8.5米,差距的确很大。之所以出现这种差异,这与中国人主要以五谷、豆类等植物性食物为主,而欧洲人较早进入以肉食为主的时代,肉食比素食易消化。而且,肉在肠道里留久了会腐烂,所以,进化的结果导致肠子短了一些。

  西方人不仅肠子短,且胆囊和胰腺也更为发达。长期的进化,导致了他们的消化系统和内分泌系统,和吃肉更相适应的。胃肠道长短的差异就决定了东、西方人对肉类食物的消化能力。较之欧洲大多数人种,除西北和内蒙外,我国大多数居民对肉类的消化能力就要差一些。

  近年来的变化启示录

  几十年前,中国经济落后,粮食供应短缺,人们饮食就主要以植物性食物(如谷类、豆类和蔬果为主),那时,人们向往能天天过年吃肉的日子。当然,在那种食物绝对缺乏的年代,适当吃些动物性食物,对补充营养,增强人们体质,确有较大的帮助。也就是这样的植物性为主的饮食,并没有吃出像如今这么多的高血压、高血脂和癌症等病来。

  改革开放之后,我国经济腾飞,人们生活水平大大提高,食品丰富了,人们终于可以放开肚皮吃肉了,但人们才肆无忌惮地进食大鱼大肉不过短短几年时间,我国诸如肥胖、糖尿病和癌症等的发病率就迅猛上升。事实证明:这种饮食结构是不适合中国人的肠胃的。现在很多人开始注意荤素搭配,饮食平衡了,情况有所好转,就是对这一事实的很好说明。

  所以,我们不能盲目地追赶西方饮食,不要轻易改变中国人几千年保留下来的适宜的饮食习惯。


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