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轻松七招,看懂法国酒

楚门拉菲烟酒行2018-07-03 05:19:02


1瓶封

这层锡箔纸叫“瓶封”,早期主要用来防止蚁虫破坏木塞。



理想的酒窖环境是阴冷潮湿,最好一万年没人打扰。


不巧,这也是蚁虫的理想环境,木塞恰好是它们的小零食。



加一层瓶封,就可以有效的把蚁虫挡在外面。



 

现代酒窖没有蚁虫问题,瓶封主要起美观作用了。

2瓶型

形状很重要,形状传递许多信息,比如:


对于一瓶法国酒,从酒瓶形状能大概判断产区:

我们来形象化一下:


这是他们各自的家乡:


不同瓶型最初是有功能性的。比如:


波尔多瓶:波尔多的酒强壮多沉淀,所以采用方肩,在倒酒时阻挡沉淀。


香槟瓶:香槟酒气压大,瓶内气压相当于卡车轮胎的气压,所以有加厚防爆设计。



瓶型还有一个作用是:品牌标识。


拿汽车打个比方,同样是迷你车,有的长成这样:


有的长成这样:



从外观一眼就能辨认不同的品牌。


出于同样的目的,在波尔多瓶越来越常见的今天,许多酒庄开始推出独特瓶型:



3圆形贴标

有时候,在法国酒的瓶口有这样一枚圆标:



这代表一瓶酒已经向“法国关税与增值税总局(DGDDI)”缴纳所有税款,可以在法国境内销售。


圆标里的这位姐姐叫Marianne,她是法兰西精神的象征。


《自由引导人民》里这位姐姐就是她:


在法国市政厅、警察局、学校的各种徽标里,甚至硬币上,都能见到她的身影。



圆标还分各种颜色,代表不同种类/等级:


喂,你不会在记这些颜色代表什么吧……


4Chateau

这个词直译过来是“城堡”,你脑海中是否出现了这样的画面:




醒醒吧,那是迪斯尼,不是酒庄……


事实上,大多数酒庄的Chateau可能是这样子的:



在《牛津葡萄酒词典》中,Chateau的含义是“产业集成体”,简单来说,就是酿酒坊加葡萄园。


酒标上有Chateau,代表葡萄种植、酿造由同一个酒庄完成。


5AOC

Appellation d'Origine Contrôlée 的缩写,“法定产区级”的意思。


中间的O会替换成相应的产区:




笼统的说,产区写的越精确,酒质通常越高。


下面4种写法的酒质通常是递增的:









但是,如果冷不丁的面对一个名字,常常会让人抓狂。


你感受一下:



这到底是大产区?小产区?还是村庄?还是葡萄园?


想真正发挥这行字的作用,除了对产区知识有深入了解,还要多喝多品,甚至多去实地走走,跟酒庄主聊聊才行。

6年份


这个数字代表葡萄采摘的年份。


年份代表气候,气候一定与产区相关。所以,任何脱离产区说年份的行为都是耍流氓。


举个栗子:

同样是2000年,对波尔多右岸圣爱美隆产区来说,是一个世纪好年。




而对勃艮第的伯恩丘产区来说,却是一个相当一般的年份。




如果随便抓起一瓶酒,就能说出某个产区某一年的气候,需要的知识储备多的邪乎。


这个星球上70亿人里面,估计不超过几百人能做到,他们有一个共同的名字:神!




正常人类切勿模仿……

7GRAND VIN DE

这句法语的意思是:顶级佳酿。



法国酒标上常见的有:




由于法律对这此没有规定,所以基本上是一句广告语,不代表等级。


非要这么写,也没什么不行:



呵呵哒~


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